Pflaumen oder Zwetschgen gut waschen, halbieren und entkernen und anschließend in die sauberen Schraubverschlussgläser füllen.
In einem Topf 1 Liter Wasser zum kochen bringen und den Zucker hineingeben. Für unreife Früchte 600 g Zucker verwenden, für sehr reife Früchte nicht mehr als 400 g. Die Zuckerlösung für mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pflaumen bzw. Zwetschgen mit der Zuckerlösung im Glas übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind, aber oben noch mindestens zwei Zentimeter Freiraum sind. Anschließend Gläser verschließen.
Zwetschgen: Im Einkochautomat bei 90 Grad etwa 30 Minuten einkochen lassen.
Pflaumen: Im Einkochautomat bei 90 Grad etwa 35 bis 40 Minuten einkochen lassen (je nach Größe).